Collège Culinaire de France

Le Collège Culinaire de France

Fondé par 15 chefs français, reconnus internationalement, qui se sont donnés comme vocation de promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde

• Il participe au rayonnement de la culture et de l’économie gastronomique françaises.
• Il soutient, promeut et développe l’héritage et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal
• Il incite à explorer et à valoriser toutes les cultures culinaires du monde

Le Collège Culinaire de France est l’institution de référence de la culture gastronomique française à partir des valeurs et des pratiques du métier qui en sont issues.

Son appellation « Restaurants et Producteurs Artisans de Qualité »

Son appellation « Restaurants et Producteurs Artisans de Qualité » est un mouvement militant qui mobilise des hommes et les femmes de métier engagés sur les mêmes valeurs et les mêmes pratiques

C’est la seule appellation, à ce jour, qui s’emploie, concrètement, à relier et à animer sur le terrain, les synergies entre des Producteurs et Artisans de Qualité et des Restaurants de Qualité de toutes catégories.

Le réseau des adhérents militants

• Soutient et développe les filières alimentaires artisanales de qualité
• Incarne et met en valeur l’héritage et l’avenir du patrimoine culinaire artisanal

Les prises de positions militantes de l’appellation

La source première de la qualité c’est d’abord la qualité relationnelle

• C’est l’histoire de la passion d’un homme derrière un restaurant ou derrière un produit
• C’est l’engagement dans une recherche permanente d’amélioration et de transmission.
• C’est une chaîne qui implique la responsabilité de tous : producteur, restaurateur et consommateur

Nos convictions

• Il n’y a pas de cuisine de qualité sans produit de qualité
• Il n’y a pas de produit de qualité sans transparence et traçabilité
• Il n’y a pas de qualité sans diversité

Le Collège Culinaire de France et les membres de son appellation luttent contre

• L’industrialisation du goût
• La standardisation des comportements
• L’uniformisation des esprits

Les chiffres

En 2017 le Collège Culinaire de France c’est :

• 27 grands Chefs fondateurs et co-fondateurs
• plus de 1500 Restaurants de Qualité
• près de 500 Producteurs Artisans de Qualité
• dont 200 Chefs et Producteurs Référents qui maillent l’ensemble du territoire
• Plus de 10 000 fans sur Facebook
• 3500 followers abonnés sur Twitter

Voir le site du Collège Culinaire de France

   Voir le site des Restaurants & Producteurs Artisans de Qualité