1er Marché Manger Citoyen: Visite du marché Saxe-Breteuil

Marché Breteuil-Saxe Paris 7°

Quelques adhérents se sont réunis le Samedi 7 Octobre dernier pour un moment d'échange et de découverte.
Nous sommes allés rencontrer, questionner et interviewer des producteurs dont voici un bref résumé ci dessous:

1.    Les Volailles de Tradition Française BULUT Oktay

Oktay Bulut commercialise et  travaille des plats cuisinés succulents des volailles de tradition française directement issues des éleveurs situés dans le Tarn, dans le Finistère et dans le Nord de la France.

Ce sont tous des petits producteurs éleveurs qui cultivent eux mêmes l‘alimentation de leur volailles. Ils les élèvent et les abattent. Ils maîtrisent ainsi tout le cycle de production de A à Z.

Oktay Bulut  sélectionne ses producteurs en allant  sur place voir leur mode de production et échanger avec eux sur la façon dont ils conçoivent et pratiquent  leur métier.

Pour lui, la qualité repose aussi sur  bien être animal tout au long de la chaîne de production.

Enfin, le temps d’élevage des  volailles qu’il vend est beaucoup plus long que celui que l’on trouve généralement sur les marchés. Cela implique pour lui un travail rigoureux sur son modèle économique pour rester dans des prix concurrentiels.

Présence sur les marchés:

• Les mardi et vendredi dans le 11è à Popincourt.
• Le dimanche  à Jean Jaurès dans le 19è.
• Le samedi au marché de av de Saxe.
• Les Mercredi et samedi sur le marché de Saint Maur des Fossés.

2.    Charcuterie régionale Yann Bertholet

Yann Bertholet vend  de la charcuterie sèche. Essentiellement des saucissons qui viennent de Langeac en Auvergne. Il est depuis 7 ans à son compte.

Il a visité plusieurs producteurs et a progressivement sélectionné ceux qu’il  considère comme les meilleurs. Ce sont essentiellement de petits,  voire de moyens producteurs indépendants. En Aveyron il a retenu un producteur qui ne travaille que la coche (femelle du cochon).

Sur le plan économique, il est parvenu à trouver un bon équilibre grâce au suivi de la qualité et à l’acquisition progressive d’une clientèle de fidèles passionnés et vrais amateurs de saucissons.

Présence sur les marchés:

• Les mercredi, vendredi et dimanche Place Monge dans le 5è.
• Les jeudi et samedi Saxe Breteuil 7ème 

3.    La tomate d’Alençon de Jean Luc Pottier

Artisan monoproduit, spécialisé en tomates pleine terre de père en fils (3è génération)

4.    Le Nouveau Verger

Artisan monoproduit, spécialisé en variétés de pommes de Touraine