Diner Manger Citoyen#7: UMA

  • 30 janvier 2019 à 19:30
  • 7 Rue du 29 Juillet, 75001 Paris, France

UMA est le diminutif d’UMAMI, la 5ème saveur, osmose entre l’acide et le sucré, le salé et l’amer: http://uma-restaurant.fr/

Avant d’ouvrir son propre restaurant, le chef Lucas Felzine, major de promotion à Ferrandi, a enchainé les belles expériences : deux ans et demi chez William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie), un an à L’Arpège auprès d’Alain Passard, le Shangri La à Paris, quelques mois au Clandestino avec Masayuki, puis La Dame de Pic, le restaurant parisien d’Anne-Sophie Pic.

Lucas Felzine a beaucoup voyagé et eu envie de faire découvrir la cuisine « nikkei »: cuisine fusion entre la cuisine japonaise et la gastronomie péruvienne.

Le chef utilise des produits de terroir français travaillés avec des techniques japonaises et des couleurs péruviennes. Lucas est un chercheur de goûts qui fait une cuisine des 5 sens, une cuisine de sensations et d’émotions

Créativité, audaces, saveurs inédites, produits méconnus, plaisir et surprise de la dégustation seront à l'honneur pour ce premier Diner Manger Citoyen de l'année 2019 !

Places limitées: 30 pers max.

Prix du diner: 45€ (entrées, plat, dessert et vins inclus)

 

Rappel du concept des dîners Manger Citoyen:

Réunissent exclusivement des membres adhérents au MMC dans un restaurant emblématique de l’Appellation Restaurant de Qualité.

Le dîner est préparé spécialement par le chef pour les adhérents du MMC

 Les dîners Manger Citoyen sont l’occasion unique d’un échange et de l’apprentissage de la dégustation, le savoir faire culinaire et la connaissance des produits

Lors du dîner le  chef  présente:

o   son parcours  et ses convictions métier,

o   l’origine des produits servis  et  la façon dont travaillent ses producteurs.

o   L’identité de sa cuisine et  son savoir faire

Lorsque cela est possible la  présence d’un vigneron permet également de réaliser une dégustation commentée d’un vin en particulier

Chaque dîner Manger Citoyen fait l’objet d’un reportage et d’un compte rendu –reportage diffusé sur notre site et les réseaux sociaux.

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31 participants