Damien Després

C’est l’amour de la bonne nourriture qui a entraîné le chef Damien Després dans l’aventure de la cuisine, dès l’âge de 6 ans.

Passionné par les produits, il aime transmettre l’histoire de ses producteurs, que ce soit dans son restaurant ou chez lui pour ses amis.

Sur la carte de son restaurant Aubergine et Cie, situé à Montrouge, tout près de Paris, on trouve uniquement des produits de saison, avec une attention particulière aux légumes et aux céréales.

Le menu se construit chaque jour en fonction des produits proposés par ses fournisseurs. Le choix des ingrédients est primordial et s’inscrit dans une démarche militante pour faire évoluer les mentalités sur l’importance de la nourriture et ses effets sur notre société.