Benoit Goncalves

Diplômé d’un Master 2 en Gestion de Patrimoine de l’Université de Clermont-Auvergne, Benoît a débuté en banque d’affaires chez Edmond de Rothschild à Paris pour ensuite créer et développer au Luxembourg une filiale d’un groupe coté, dédiée à l’activité de gestion de fortune en Europe (Paris, Milan et Bruxelles).

Amoureux du terroir, il a décidé de tout quitter et de rentrer en France pour entreprendre dans la gastronomie, menant avec passion deux projets.

Il est d’une part l’agent de la Poule Noire d’Astarac Bigorre, volaille rare et rustique de haute qualité gustative, connue sous le nom de la « Poule d’Henri IV », avec comme ambition de la remettre sur toutes les tables parisiennes (chefs étoilés, restaurateurs, bouchers mais aussi particuliers amoureux du bien manger). D’autre part, il développe avec trois autres entrepreneurs « Bill the Butcher », concept de street food de qualité, basé sur des recettes faites maison de meatballs* (*boulettes de viande) et inspiré de la vie dans le sud de Manhattan (NY) fin du 20ème siècle.

Défenseur du « bien vivre et bien manger », Benoît met au quotidien toute son énergie et ses convictions dans sa contribution à la mission citoyenne vitale qu’incarne le mouvement Manger Citoyen.