L'aubergine de saison

L'aubergine est un légume-fruit originaire d'Asie dès la préhistoire.

80% de sa production mondiale vient de Chine et d'Inde.

Très peu calorique, l'aubergine est riche en fibres solubles et apporte de nombreux minéraux et des vitamines B. On lui prête des vertus médicinales notamment anti oxydante et anti inflammatoire.

Il existe de très nombreuses variétés. Les plus connues en Europe sont l'aubergine noire (de couleur violette foncée) et, dans une moindre mesure, l'aubergine blanche. 

De nombreuses recettes du poutour méditerranéen font appel à l'aubergine. Dont le fameux caviar d'aubergines et la ratatouille.

C'est la saison! Profitez des aubergines chez vos maraichers et sur le marché.