L’engouement pour les bières artisanales

Plus de 1100 ! C’est le nombre de micro-brasseries en France.

Elles fabriquent des bières de tradition, des bières de spécialités aux goûts très typés et diversifiés.

Contrairement aux bières industrielles, la production ne doit pas dépasser 200 000 hl par an.

La bière est faite à base d’eau, de houblon, de malt de céréales et de levure. Pour les bières artisanales, les micro brasseurs ont un choix immense d’ingrédients : 500 variétés de houblon, différents malts de céréales et souches de levure. S’ajoute la créativité du producteur-artisan qui peut  adjoindre des fruits, des épices, du miel, du fumé, …

Ces bières sont principalement locales, au goût du terroir, donc de proximité.

Elles sont le fruit d’une passion qui conjugue inventivité et savoir faire traditionnel.

Non filtrées, ces bières sont mises en fûts sans additifs et souvent bio.

Rien à voir avec les bières industrielles pasteurisées au goût standardisé et insipide. Pour des raisons économiques, le malt d’orge est souvent remplacé par du malt de maïs ou de riz.

De surcroît, ces bières comprennent de nombreux additifs (conservateurs, anti oxydants, colorants, exhausteurs de goût, fixateurs de mousse, …) et sucres.

Sources : Le Figaro ; lemonde.fr ; leparisien.fr ; hufingtonpost.fr ; rue89lyon.fr