Les fromages de Printemps

La saison d’un fromage dépend du type de lait, de l’alimentation des animaux et de la durée d’affinage. Le printemps, c’est la saison de l’herbe fraiche, des pâturages fleuris, des laits parfumés et des fromages à affinage court.

Profitez des fromages de saison :

-       tous les fromages de chèvres et de brebis : Banon, cabécou de Rocamadour, chabichou du Poitou, crottin de Chavignol, Sainte Maure, Pélardon, Selles sur Cher, …

-       des fromages à pâte molle à croûte fleurie : Camembert, Carré de l’Est, Coulommiers, Brie, saint Marcellin, Chaource, Brillat-Savarin

-       des fromages à pâte molle et à croûtes lavées : Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Munster, Pont l’Evêque

-       des fromages à pâte pressée non cuite : Saint Nectaire, Reblochon.

N’hésitez pas à demander conseil à votre artisan fromager ou à acheter en direct chez les producteurs.

Sources : passeportsante.net ; today.wecook.fr ; recettes-et-traditions.com