Méfions nous des sels cachés dans les aliments industriels

Le sel est un condiment utilisé dans toutes les cuisines du monde pour en exhauster la saveur et constitue un élément indispensable à l’organisme pour les échanges cellulaires.

Cependant, nous en consommons trop ! L’OMS recommande maximum 5g de sel par jour et les français en consomment en moyenne plus de 10G.

Et les sels cachés représentent 80% des apports alimentaires (par opposition aux sels visibles ajoutés soi-même).

Les aliments industriels sont donc la première cause de la surconsommation de sel : plats préparés, conserves, charcuteries, pizzas, soupes, sauces, biscuits, viennoiseries, …

Pourquoi les industriels utilisent ils systématiquement le chlorure de sodium ?

Parce qu’il relève, voire masque, le goût des aliments ; il augmente la sensation de faim et de soif ; il conserve les aliments ; il accroit la quantité d’eau présente dans les aliments et donc leur poids.

La consommation excessive de sel est dangereuse pour la santé :

• Risque d’hypertension artérielle et de maladies cardio vasculaires,
• Rétention d’eau et déshydratation,
• Ballonnements et gonflements des tissus,
• Augmentation du risque de calculs rénaux,
• Pertes de calcium favorisant l’ostéoporose.

Et, bien sûr, il altère la perception des goûts.

Alors… Cuisinez vous même des produits frais et bruts, avec une main légère sur la salière. Remplacez le sel par des herbes aromatiques, des épices, du jus de citron.

Sources : atlantico.fr ; topsante.com ; danger-sante.org ; sante.lefigaro.fr ; santemagazine.fr ; allodocteurs.fr ; e-sante.fr ; actunutrition.com