Où en est le bio à la cantine ?

Toujours pas de projet de loi sur l’obligation de servir du bio et des produits locaux dans les cantines scolaires. L’amendement adopté en novembre 2016 par l’Assemblée Nationale (imposant 40% de produits locaux et de saison dont 20% de produits bios dans les cantines et restaurants collectifs) a été annulé début 2017 par le Conseil Constitutionnel.

7 millions de repas sont servis chaque jour dans les établissements scolaires.

86% des parents d’élèves souhaitent qu’au moins 20% des aliments servis à l’école soient bios.

75% des cantines proposent du bio mais en quantité négligeable : pas plus de 4% de la composition du repas.

60% des cantines scolaires sont fournies par des cuisines centrales industrielles. Pour les gestionnaires de cantines, le bio est plus cher que le conventionnel. C’est faux si l’on sait adapter et réformer les façons de faire. Par exemple, en luttant contre le gaspillage : servir des portions adaptées à l’appétit des enfants. Compter les quantités jetées, modifier les plats et revoir les commandes à la baisse. Réduire la part de protéines animales et augmenter celle de céréales et légumineuses.

En savoir plus

• Unplusbio.org : 1° réseau national des cantines bio
• Cantinesbio.agirpourlenvironnement.org : référence plus de 50 000 établissements scolaires pour vérifier la part du bio à la cantine et interpeller les responsables
• 0phyto-100pour100bio.fr : pour des collectivités bio et sans pesticides
• Le-bonsens.fr : place de marché à destination des cantines collectives pour acheter en circuit court des produits de producteurs locaux

Sources : alimentation-generale.fr, francetvinfo.fr, lexpress.fr, quechoisir.org, leparisien.fr, huffingtonpost.fr, sciencesetavenir.fr