Restaurants fantômes, vous connaissez ?

Un pas de plus vers la démolition des structures traditionnelles de la restauration !
Pas de devanture, pas de tables, pas de serveurs, pas de clients, pas d’adresse… Des restaurants virtuels, 100% en ligne, uniquement disponibles à la livraison.
Tout repose sur la détention et le traitement de datas grâce à des algorithmes qui ciblent les populations et le type de cuisine adapté. En tête les leaders de la restauration livrée (Deliveroo, Uber Eats) et des starts ups comme Taster dotées de plateformes logistiques efficaces et compétitives. Il suffit de quelques mètres carrés pour équiper une cuisine où les chefs élaborent des plateaux repas.
Une concurrence déloyale pour les restaurants traditionnels qui paient des loyers et charges de personnel élevés. Et aussi, une perte de socialisation : préférer se faire livrer chez soi une cuisine inconnue mais marketée plutôt que de se déplacer et profiter de la convivialité d’un vrai repas au restaurant où l’on peut échanger avec les serveurs et saluer le chef.
Un mouvement de fond cependant lié à l’urbanisation de la population de plus en plus connectée.
 
Sources : leparisien.fr ; challenges.fr ; franceinter.fr ; lsa-conso.fr ; appetise.fr